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云南菌菇笋片掌中宝
云南菌菇笋片掌中宝

云南菌菇笋片掌中宝

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.21 06:05

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将猴头菇、蘑菇切去菇蒂,用清水浸洗清,笋剥去笋壳留笋肉。
  • 第二步
    2. 笋先在开水锅里焯一下(去除涩味),然后切成笋片。
  • 第三步
    3. 热油锅,先将笋片倒入煸香.再将新鲜猴头菇、小蘑菇倒入油锅内翻炒。
  • 第四步
    4. 最后加适量鲜鸡汤、蚝油、酱油快炒后略焖入味一会,勾薄芡盛出,在盘中依次摆出虎掌造型,摆上焯过水的西蓝花即可。特点是:猴头菇、蘑菇浓鲜滋味、笋片嫩香。

烹饪技巧

  • 新鲜猴头菇肉质厚,我为保持形状所以先在菇内面改刀,这样可以快熟入味。

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