自制蓝莓双皮奶

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.30 01:10

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可
• 第二步
  2. 牛奶倒入奶锅，盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火
• 第三步
  3. 趁热把牛奶倒入碗内
• 第四步
  4. 牛奶放凉后上面会形成一层奶皮，用刀子沿着碗边划大概十厘米左右的口倒出大部分牛奶。
• 第五步
  5. 把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中，蛋清奶液过筛，用保鲜膜把碗封好
• 第六步
  6. 冷水上锅大火蒸12分钟，关火后焖2分钟取出
• 第七步
  7. 放入蓝莓酱冷藏食用

烹饪技巧

• 1.碗底留点奶不要全都倒掉，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了2.蛋奶液中有气泡先过筛3.双皮奶做的时候一定不能心急，要等奶皮的形成。4.一定要用全脂牛奶来做，脂肪越高奶皮越厚

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蓝莓双皮奶

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