独家秘制生炒羊肉

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.27 05:10

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主料

• 黑山羊肉 ：500
• 大蒜 ：两根

辅料

• 腐乳 ：一块
• 茴香 ：适量
• 干辣椒 ：3个
• 花椒 ：适量
• 海天黄豆酱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 买回羊肉清水洗净，切小段放入碗中。加一块腐乳，料酒，盐，姜丝，酱油抓匀腌制十五分钟。
• 第二步
  2. 大蒜苗切好，蒜白和蒜叶分开备用。米辣椒切碎，干辣椒去掉辣椒籽备用。
• 第三步
  3. 锅里下油，烧热，小火，下花椒，爆出香味后把花椒捞出弃之不用。再丢进干辣椒爆香，大火再放进蒜白，米辣椒，翻炒，倒入腌制好的羊肉，快速翻炒。
• 第四步
  4. 羊肉开始变色后，放进黄豆酱，怕不够盐，就试下味，抓一把茴香撒进锅里，翻炒，准备起锅的时候把蒜叶放进，翻匀就可以装盘吃了…

烹饪技巧

• 花椒油是关键哦…因为花椒是去羊膻味的好东西，这道菜的精髓就是花椒油来炒制了。我爱辣，所以不喜欢吃辣的，可惜忽略米辣椒。

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