家常水煮牛肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.22 07:14

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉洗净切薄片，用生抽，盐，生粉抓匀腌制半个小时。
• 第二步
  2. 白菜叶撕小片，黄豆芽择洗好备用。葱切葱花，蒜瓣切末，姜切丝
• 第三步
  3. 锅中入水，水开入黄豆芽，黄豆芽快熟时去白菜叶，都熟后捞出铺在汤碗底。
• 第四步
  4. 炒锅入油，加花椒，干辣椒，出香至要糊时捞出晾凉备用。
• 第五步
  5. 捞出花椒辣椒后入姜丝葱花，出香放豆瓣酱，炒出红油，淋入少许料酒，醋，撒入少量糖，加水。
• 第六步
  6. 水开，将牛肉片一片一片入锅中以防肉粘连，带肉变色后略煮1分钟连汤带肉倒入盛有豆芽和白菜的碗中
• 第七步
  7. 将捞出的花椒和干辣椒用刀切碎与蒜末一起放入碗中，锅中在入比平时炒菜多的油，油冒烟后关火将油浇在花椒辣椒碎和蒜末上。菜做好了~

烹饪技巧

• 出锅前根据自身情况确定还要不要加盐。

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