主料

饼皮：：适量
中筋面粉：100
奶粉：5
转化糖浆：75
枧水：1
花生油：25

辅料

抹茶馅（白芸豆沙抹茶粉）：适量
红豆沙馅：适量
枣泥馅：适量
表面刷液：蛋黄水：适量

具体步骤

第一步

1. 1）在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。 2）在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。 3）倒入面粉和奶粉。 4）揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。 5）准备好馅料。可以按各自喜好，白芸豆沙加入各种口味，如可可、咖啡、抹茶、椰蓉。也可以是传统的红豆沙、枣泥、莲蓉等。 6）面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。 7）将饼皮按扁，包入馅料。 8）月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。 9）刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。

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第二步

2. 自己炒制馅料的时候没有放油，低脂更健康，感觉口感也没有差。制作月饼需要的转化糖浆和枧水都是网购的，比较方便。
第三步

3. 月饼模具也是网购的，用的50克的模具，还买了四个花片，都相当可爱吧！自制月饼主要是体会一种DIY的乐趣，自己吃起来觉得美味又健康低脂（无添加剂），也可以送朋友和大家一起分享，过一个不一样的中秋！