番茄焖带鱼

准备时间:15分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.24 08:22

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主料

• 带鱼 ：一条

辅料

• 番茄 ：两个
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 豆萁 ：少量
• 糖 ：一小勺
• 酒（桂林三花酒） ：两小勺
• 酱油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先将带鱼用中小火翻面煎透。这个过程一定要有耐心，不要火太大，也别太小，油要一次性放够。煎的过程中不要去翻动鱼块，煎好的鱼块可以轻松铲下来。
• 第二步
  2. 煎好的鱼块铲出来。锅中留适量油，爆香姜、蒜、豆萁，放入番茄块翻炒至稍稍变软，再放鱼块至其上面。
• 第三步
  3. 调一些酱汁，包括酱油、三花酒、糖、盐，适量水调匀，倒入锅中，稍稍没过鱼块，放中火焖。
• 第四步
  4. 看着汤汁收至一半后关火，期间可稍稍翻动一次鱼块。
• 第五步
  5. 装盘即可。

烹饪技巧

• 煎鱼要有耐心，焖的过程不要多次翻动鱼块，但要让汤汁没过鱼块以便入味。

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