家常上海葱油拌面

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.07.20 01:41

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 备好熬油料(姜蒜洋葱切片，桂皮八角花椒香叶适量)，少几种也无妨。
• 第二步
  2. 锅中倒食用油，放入熬油料，中火
• 第三步
  3. 熬至料干略焦，用过滤网将油倒入小锅(油多可另存些下次用)
• 第四步
  4. 大锅烧水下面条，细面最佳，一般一位成人120克
• 第五步
  5. 葱切段放入盛有熬油的小锅，中火
• 第六步
  6. 葱段煎至发黑变脆(上海特色)，不喜欢的也可提早关火。
• 第七步
  7. 煮熟的面条沥干水倒入小锅，搅拌
• 第八步
  8. 准备拌面汁(生抽 蚝油 冰糖粉 味精 芝麻油)，生抽略多其他适量，爱甜的糖可多放些，没有冰糖粉可用白砂糖代替，另可按各人口味加料酒胡椒粉。拌匀
• 第九步
  9. 加个荷包蛋，完美收工。

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