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很有营养的脆皮烤鸡
很有营养的脆皮烤鸡

很有营养的脆皮烤鸡

准备时间:60分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.09.07 08:00

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主料

  • 整鸡 :1只

辅料

  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量
  • 小茴香 :1大勺
  • 桂皮 :1小片
  • 八角2个
  • 草果 :1个
  • 香叶 :1片
  • 葱 :2-3根
  • 姜片 :4片
  • 蒜 :3-4瓣
  • 蜂蜜适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 一锅水中放入盐,料,小茴香1大勺,草果1个,桂皮1小片,八角2个,香叶1片煮开(盐的用量视水量而定。尝一尝咸味是平时吃东西的咸味即可)(这一步很重要。入味就靠它了)
  • 第二步
    2. 在洗净的整鸡肚子中填入姜片4片,葱2-3根(可以打个结),蒜4瓣(对半切开)煮开的盐水放晾到不烫手之后加入整鸡腌制1-2天(盐水最好没过整鸡。腌制时间可调整。因为急着吃。我其实只腌制了一夜。适当调高了盐水的咸度)
  • 第三步
    3. 烤之前取出沥干净水分蜂蜜和水1:1混合。将蜂蜜水刷在鸡皮表面(最好这里还有一个风干的过程。即刷过一层蜂蜜水等干了之后再刷。重复几次。烤之前再刷一次)
  • 第四步
    4. 烤箱预热175℃,循环热风。每烤半个小时取出刷一次蜂蜜水
  • 第五步
    5. 1个小时后取出翻面。刷蜂蜜水。再烤。同样每半个小时取出刷一次蜂蜜水。(这个时候要在鸡翅尖和鸡腿骨处包一层锡纸。因为这几个部位肉少容易焦)反面也是一个小时。总共烤两个小时即可。
  • 第六步
    6. 这种烤鸡烤了太多次了。上面这张是去年还用小数码的时候拍的。颜色一样很正所以一直囤到现在

烹饪技巧

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