砂锅牛尾

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.16 07:51

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主料

• 牛尾 ：适量
• 朝天椒 ：适量
• 火腿 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 高汤 ：适量
• 料酒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 大葱白 ：适量
• 香葱 ：适量
• 老姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛尾洗净，斩成小段。火腿切方片。干贝用温水洗净，浸泡30分钟。老姜拍散。朝天椒对半切开。
• 第二步
  2. 大火烧沸煮锅中的足量热水后，将牛尾放入氽煮3分钟，煮出血沫，取出用清水冲洗干净，再沥干水分待用。
• 第三步
  3. 大火烧热炒锅中的油，七成热时将朝天椒、大葱白、姜块放入爆香，随后下入牛尾、干贝和火腿片，烹入料酒和老抽，大火炒匀，使牛尾充分与汤汁接触。
• 第四步
  4. 将所有材料、汤汁转入砂锅中，然后加入清水。大火烧沸后调入盐，加盖转小火煲制50分钟，待汤汁慢慢收稠，过程中要不时搅拌以防煳底。
• 第五步
  5. 上桌前撒入香葱丝装饰即可。

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砂锅牛尾

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