易做的肉末茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.28 10:03

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主料

• 茄子 ：500

辅料

• 生粉 ：适量
• 味精 ：适量
• 油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 生姜 ：适量
• 盐 ：适量
• 酱油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.茄子洗净
• 
  第二步
  2.把茄子斜着切成一缕缕，不能切断，断了就不漂亮了，而且要均匀，太薄了烧的时候容易断，太厚了又不易入味，说实话我的刀功真的很烂，总怕切到手
• 
  第三步
  3.瘦肉剁成沫，这个就容易多了，至少不用太好的刀功 ，剁烂就行，在里面放上少许生粉、料酒、盐和味精，几分钟后将它放锅里烧八成熟，先装盘，待用
• 
  第四步
  4.生姜和青椒切丝备用
• 
  第五步
  5.将切好的茄子装入可以微波的容器里
• 
  第六步
  6.放入微波炉高火2分钟，拿出待用
• 
  第七步
  7.把生姜丝倒入锅中，爆香后把茄子整盆倒进去，在茄子上洒点盐和味精，翻面，然后加料酒、酱油、水和刚才煸炒过的肉沫，看茄子快熟时加入青椒丝，然后大火收汁，装盘，OK。

烹饪技巧

• 注意不要把茄子拨乱、拨破了

83

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