小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

调皮的摇滚泡芙
调皮的摇滚泡芙

调皮的摇滚泡芙

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.01 05:13

  • 1515人看过
  • 11
  • 收藏

主料

  • 泡芙皮 :适量
  • 牛奶130
  • 水 :130
  • 砂糖 :6
  • 盐 :2
  • 无盐黄油 :100
  • 低粉 :80
  • 高粉 :80
  • 全蛋液 :230

辅料

  • 蛋黄 :90
  • 玉米淀粉20
  • 香草精 :1.5小勺
  • 浓咖啡 :1大勺
  • 动物性奶油 :200

具体步骤

  • 第一步
    1. 将泡芙皮材料中的水、盐、糖混合,加入切成小块的黄油,煮开,然后关火。立刻加入过筛的低粉和高粉。然后不断搅拌。搅匀到锅底出现蜡状膜。关火。
  • 第二步
    2. 先加入1/3的蛋液到面糊中,不断搅拌,搅拌。然后再一点点加入蛋液,知道搅拌后的面糊,用木铲提起面糊时面糊呈现倒三角。这样就做好了泡芙面糊。(不是所有的蛋液都要用光的)
  • 第三步
    3. 用圆形裱花嘴在油纸上挤出5cm左右的圆面团,间隔大一些,给泡芙留出成长空间。烤箱预热200度,烤35分钟。我实际是200度烤了15分钟,发现上色很深了,就把温度降低到180度,烤完全程。
  • 第四步
    4. 馅料是先用牛奶、粉类、蛋黄和糖做成卡仕达酱。然后把卡仕达酱分成两部分。一部分加入香草精、一部分加入浓咖啡。
  • 第五步
    5. 把动物性奶油打发到8分,分成两份,分别与咖啡卡仕达酱和鲜奶卡仕达酱混合。把馅料挤入泡芙即可。

烹饪技巧

  • 打发奶油不用再放糖了,我加了8克糖,觉得甜了。

11

收藏

分享
不爱吃猫粮

不爱吃猫粮

共有462个成果

TA的其他成果

凉拌青瓜卷
秘制红烧肉肉
家常包菜肉碎包子
米饼
自制-拔丝苹果
咸肉菜泡饭
自制炒米
凉拌蓑衣黄瓜
查看全部
泡芙的做法 泡芙的做法
13
已被4245人参考

泡芙的做法就是把面粉和鸡蛋还有奶油等等为原材料做成的零食,特别的好吃,这款甜食是很多的大众消费者都爱吃的,不是很甜,很解馋,每次出去玩的时候就可以多吃一些这样就……

包含食材