家常油爆虾

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.17 10:20

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主料

• 大虾（草虾河虾什么虾都行） ：400
• 姜 ：10
• 小葱 ：10

辅料

• 食用油 ：多量
• 盐 ：5
• 糖 ：6
• 生抽 ：3
• 鸡精 ：3
• 清水 ：20ml

具体步骤

• 第一步
  1. 把虾洗净挑肠线，放在干毛巾上擦干水分，香葱切末；姜切片。
• 第二步
  2. 锅内倒多点油，八成热时放入准备好的草虾炸至表皮酥脆捞出备用。
• 第三步
  3. 将锅内多余油倒出，留底油放姜葱爆香，再放入炸好的虾。
• 第四步
  4. 随后放盐、糖、料酒、生抽、鸡精和少量水迅速翻炒即可。

烹饪技巧

• 虾要炸到虾壳发酥了最好，能看见虾壳和虾肉分离了，这样回锅调味时才会保持虾壳酥脆的口感

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