1、陈豆子泡上大半天,新鲜绿豆泡半天够了。注意天热的话泡最后放冰箱里。2、工具自然要干净,不过主要是两层棉布,我是经常烫洗它们的。3、豆芽在发的过程中不能见光,外面套的黑袋子就起这个作用。绿豆上面铺的那层棉布也起遮光的作用。4、一天淋两次还是三次水随你的便,关键是别让豆芽泡在水里就行了。5、袋子系紧点,在豆芽发出来一些后,系紧的袋子会把上面筐子往下压,这样会对豆芽起重压的作用而且透气。发的过程中适当重压的豆芽发出来结实、略粗,炒出来的菜口感好。6、俺习惯吃之前把豆瓣和根都掐掉,掐完后就是第一张图那样了。
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