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自发豆芽
自发豆芽

自发豆芽

准备时间:2小时
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:41

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主料

辅料

  • 水 :适量

具体步骤

  • 自发豆芽的做法图解一
    第一步
    1.准备适用的容器。(我用的是买微波炉送的蒸笼,没有的话可以用冼菜的沥水蓝代替,下面要找个合大小合适的接水容品配套使用就行。)
  • 自发豆芽的做法图解二
    第二步
    2.生绿豆冼干净后用清水泡上24小时左右,以泡开表皮露出小白芽为准。
  • 自发豆芽的做法图解三
    第三步
    3.准备一个干净的百洁布或棉口罩,铺在蒸笼上。
  • 自发豆芽的做法图解四
    第四步
    4.把泡好的绿豆均匀地铺在百洁布上。
  • 自发豆芽的做法图解五
    第五步
    5.取一块干净的黑布或牛仔布盖在绿豆上。 布一定不能透光,否则豆芽头会发紫,口感会发苦。
  • 自发豆芽的做法图解六
    第六步
    6.放到阴暗的地方让豆芽成长,千万不要就随便放在室内。我是放在橱柜里,晚上淋水都尽量不开厨房灯,借著客厅的微弱灯光淋。
  • 自发豆芽的做法图解七
    第七步
    7.冬天每天早晚各淋一次水,夏天早中晚各淋一次水,黑布不用取走,直接隔布淋。
  • 自发豆芽的做法图解八
    第八步
    8.根据气温情况,三日到五日便可食用。
  • 自发豆芽的做法图解九
    第九步
    9.把豆芽连布取出泡入水中(泡水后更容易扯出豆芽),过滤掉浮在水面的绿豆皮,即可炒食。

烹饪技巧

  • 1.豆子的选取可以根据自己喜好,什么豆类都可以用来发芽,但要选用当年的非转基因新豆,这样发芽率高。夏天气温高,不建议发黄豆芽,因为黄豆出芽率慢,气温高容易沤臭。2.使用的百洁布与容器要保证干净无油。3.根据各人喜好,可在布上压重物,如大碗之类,这样长出的豆芽会更粗壮。(我没有压重物,感觉发出的也不错)4.豆芽上的布一定要用不透光的布,杜绝自然光,而且在发豆芽期间,不能揭布淋水,不能打开布偷看豆芽长势,否则发出的豆芽头会呈紫色,带苦味。

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