家常红烧排骨

准备时间:无

烹饪时间:13分钟

发布时间:2018.06.29 03:24

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主料

• 排骨 ：500

辅料

• 桂皮 ：2、3公分段
• 八角 ：1颗
• 葱段 ：2公分一段
• 姜片 ：5、6片
• 料酒 ：适量
• 花椒粒 ：10颗左右

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨洗净切好。
• 第二步
  2. 准备卤料：桂皮、八角、葱段、姜片、花椒粒
• 第三步
  3. 坐水烧开，放入适量料酒，将排骨焯一下，去掉腥味和血水。
• 第四步
  4. 看不见血水时将排骨捞出沥干水分备用。
• 第五步
  5. 凉油放入适量白糖，中火烧制白糖变成焦糖色泡沫，期间要不停搅拌，不能有糊味，如果觉得焦糖已烧好，可以暂时关火，以免烧焦。
• 第六步
  6. 迅速倒入排骨翻炒至焦黄色，烹入少量生抽。
• 第七步
  7. 加入开水，没过排骨，放入调料。加盖大火煮5分钟转中小火慢炖。
• 第八步
  8. 中小火炖半小时，如果还有汤汁的话转大火，加适量盐，烧5分钟收汁。

烹饪技巧

• 如果你喜欢健康一点，可以炖好排骨后加入喜欢的蔬菜。冬天炖点白萝卜、香菇神马的最好吃了。

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