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卡兹卡兹「地瓜球」
卡兹卡兹「地瓜球」

卡兹卡兹「地瓜球」

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.25 10:24

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主料

  • 地瓜 :200
  • 地瓜粉 :200
  • 糖粉 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 地瓜去皮切薄片放蒸锅中蒸熟拿出待凉。
  • 第二步
    2. 蒸熟的地瓜用叉子压成泥加适量的糖粉用手混合拌匀。
  • 第三步
    3. 先放下一半的地瓜粉揉,再慢慢一点,一点地加入其余的粉揉成软硬度如自己的耳垂般就行了。(地瓜粉不需一定要用完滴哦!)
  • 第四步
    4. 揉好的面团,甜度不够的话可再加少许的糖粉至自己满意的甜度。
  • 第五步
    5. 搓成条状,再切成段。
  • 第六步
    6. 把它们像搓汤圆般搓成球状。全部搓好放盘备用。
  • 第七步
    7. 中小火,油温一点热(插进筷子旁边没有小泡泡,手放离油面上只有一点点的热气传上来)把地瓜球沿着锅边轻轻放下滑进油中。以免沾锅底,只需把锅子轻轻摇动即可。待它表面有点变色,才用铲子小心翻动它。
  • 第八步
    8. 待地瓜球浮起油面,用铲子把它压扁下,它会立刻自动鼓起回圆形就代表里面已有空气。每一粒都要把按压它几次让它更膨胀才会行成中空而外面酥脆,里面软Q的感觉。
  • 第九步
    9. 炸至外皮酥脆呈金黄色时(需要5至10分钟这样)开大火,把油份逼出后捞起。
  • 第十步
    10. 把炸好的地瓜球控干油份。
  • 第十一步
    11. 美味外酥内软的卡兹卡兹【地瓜球】,如喜欢还可撒些糖粉在上面。

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