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红烧牛腩
#梅太厨房#红烧牛腩
#梅太厨房#红烧牛腩

#梅太厨房#红烧牛腩

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.14 10:55

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主料

辅料

  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 山奈 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 丁香 ：适量
  • 小茴香 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 草果 ：适量
  • 山楂 ：适量
  • 鲜柠檬叶 ：适量
  • 火麻叶 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备辛香料。包括八角、山奈、桂皮、干辣椒、丁香、小茴香、鲜柠檬叶、火麻叶、山楂、草果、花椒，干锅焙香后装入布袋，备用。
  • 第二步
    2. 牛腩切大块
  • 第三步
    3. 水滚后下牛腩汆水去浮沫后冲水洗净
  • 第四步
    4. 热锅热油爆香葱、姜、蒜
  • 第五步
    5. 加入豆瓣酱及冰片糖炒出红油
  • 第六步
    6. 加入牛腩翻炒几下后倒入红酒，炒出香味后加几滴醋及生抽、老抽
  • 第七步
    7. 锅内加开水没过牛腩及香料包
  • 第八步
    8. 使用的是菲仕乐铸铁锅，加盖后在盖上加水，大火至于锅沿冒气，关小火，大约焖煮30分钟，最后开盖大火收汁即可。

烹饪技巧

  • 使用普通铁锅焖煮时间须延长

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