奶油夹心巧克力饼

具体步骤

• 第一步
  1. 先制作巧克力面团（黄油50克、糖粉25克、蛋黄液10克、可可粉6克、低粉68克、盐少许）黄油室温软化，加入盐、糖粉拌匀后稍搅拌，分两次加入蛋黄液混合搅打均匀。
• 第二步
  2. 低粉和可可粉混合过筛两次后筛入，拌匀。
• 第三步
  3. 拌成团后用保鲜膜包裹好，冷藏2小时。
• 第四步
  4. 取出，擀成0.3cm的薄片。
• 第五步
  5. 用饼干模压出形状，再用月饼画片在表面印出花印。
• 第六步
  6. 烤箱预热180度烤15分钟左右。
• 第七步
  7. 再制作树莓奶油酱（材料：黄油50克、清水12ml、白砂糖28克、全蛋液28克、树莓果泥20克）蛋液隔热水打发。
• 第八步
  8. 糖加水煮至118℃左右。
• 第九步
  9. 边继续高速打蛋液，边打边慢慢倒入糖浆打至于降温。
• 第十步
  10. 分次加入膏状的黄油搅打。
• 第十一步
  11. 打至5-10分钟即可成型。
• 第十二步
  12. 加入树莓果泥搅打均匀，挤在饼干片上，再盖上另一片巧克力饼冷藏定型即可。