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家常正宗四川回锅肉
家常正宗四川回锅肉

家常正宗四川回锅肉

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.06 03:01

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主料

  • 猪五花肉 :适量
  • 青蒜适量
  • 豆豉 :适量
  • 郫县豆瓣酱 :适量

辅料

  • 糖 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 五花肉洗净,水里加花椒,姜拍扁,放入五花肉~煮至用筷子能轻松穿过~捞出晾凉。放进冰箱冷藏数小时~青蒜洗净,头部稍稍用刀拍扁~青蒜切段~豆豉切碎~
  • 第二步
    2. 五花肉拿出冰箱,切片~不要太厚也不要太薄哦~
  • 第三步
    3. 锅里放少量的油~(这个油量得视五花肉的肥瘦而定哈~太肥的就少放油,甚至不放)中小火翻炒~
  • 第四步
    4. 当肉微微变卷时,(这时候锅里油变多了~肥肉里的油出来了),稍稍把肉撇一边,加入郫县豆瓣酱小火炒出红油后~和肉一起翻炒~加入剁碎的豆豉翻炒~这时候已经超级香啦!(((o(*▽*)o)))
  • 第五步
    5. 出香后加入青蒜~炒一分钟段生~糖调味~出锅~

烹饪技巧

  • 煮好的肉如冰箱~这样切比较好切,切出来的肉也容易保持完整性~整个过程中不要加盐~因为豆豉和豆瓣酱已经很咸了~我这次做这道菜顺手把冰箱里的洋葱和一个青椒一起入啦!哈哈还不错~

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