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五花肉炸酱面
五花肉炸酱面

五花肉炸酱面

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.19 03:33

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主料

辅料

  • 葱 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒 :适量
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 糖 :适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 甜面酱适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 五花肉冷水下锅煮熟,洗去浮沫,切丁备用
  • 第二步
    2. 备好葱姜末,花椒,干辣椒
  • 第三步
    3. 西葫芦切丁
  • 第四步
    4. 土豆切丁
  • 第五步
    5. 锅中热油,土豆丁炒至金黄后盛出
  • 第六步
    6. 锅中留少许油,用葱姜,花椒以及干辣椒炝锅
  • 第七步
    7. 放入五花肉丁,炒至出油,加入料,生抽,老抽,糖
  • 第八步
    8. 加适量清水,烧开后放入豆瓣酱和甜面酱,转小火焖15分钟左右
  • 第九步
    9. 加入西葫芦丁和土豆丁,小火煮直至蔬菜变软
  • 第十步
    10. 大火收汁,可以加入少许水淀粉勾芡,酱汁制作完成
  • 第十一步
    11. 烧水煮面,我是在韩国超市买的现成的手擀面
  • 第十二步
    12. 拌面时按个人喜好加其他配料,我一般喜欢加醋和辣椒油
  • 第十三步
    13. 完成

烹饪技巧

  • 蔬菜的选用可以随意,以胡萝卜,香菇,杏鲍菇,芹菜等方便切丁的蔬菜为宜甜面酱味甜,豆瓣酱味咸,可以根据个人口味调和比例面条适合选用筋度较高的手擀面,自己制作最好,也可以买现成的煮面时加少许盐和油,可以防止面条粘连

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