京酱肉丝

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.12 10:59

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主料

• 猪里脊 ：适量

辅料

• 鸡蛋 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 甜面酱 ：适量
• 大葱 ：适量
• 干淀粉 ：适量
• 香油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将里脊肉现切成3毫米宽的细丝。放入碗中，加入盐，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟
• 第二步
  2. 大葱去掉绿色部分，只取葱白，切成细丝，放入盘中摆好
• 第三步
  3. 锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用
• 第四步
  4. 锅中留少许的低油，调成小火，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可

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