酱爆海螺

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.12 05:42

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主料

• 海螺 ：适量
• 青红椒 ：适量

辅料

• 甜面酱 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙
• 第二步
  2. 青红椒、葱、姜切丝备用
• 第三步
  3. 海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用
• 第四步
  4. 锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒
• 第五步
  5. 翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可

烹饪技巧

• 私房话：1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染3、可以选自己喜欢的酱

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