豆浆鸡丝乌冬面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.13 04:58

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主料

• 乌冬面 ：200
• 丝瓜 ：1条
• 胡萝卜 ：半条
• 鸡腿 ：3支
• 豆浆 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先处理手撕鸡丝：鸡腿洗净，凉水下锅，加块姜，加支香葱，开火，煮的过程中用筷子叉入鸡腿中，把里头的血水放出；一边煮鸡腿，注意看时间，全程（从鸡腿下锅时算起）15分钟即可。
• 第二步
  2. 取出鸡腿，放入旁边准备好的冰水中，立即收缩鸡腿的肌肉，使其脆嫩。
• 第三步
  3. 待凉，用手撕鸡腿肉，放置旁边备用时，请盖好盖子。
• 第四步
  4. 豆浆鸡丝乌冬面：取锅，加入榨好的豆浆，煮至豆浆沸腾，再煮5分钟；加入丝瓜和胡萝卜丝，煮至丝瓜软身胡萝卜熟。
• 第五步
  5. 加入乌冬面，搅开，煮熟。
• 第六步
  6. 调入适量盐和鸡精码味。
• 第七步
  7. 最后关火，再把事先撕好的鸡丝加入拌一拌即可，鸡丝不用再煮，多煮肉质会变老。

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