17小时中种香芋吐司

具体步骤

• 第一步
  1. 提前一天制作中种，把所有原料揉和成一个面团即可，面团会比较干，请耐心制作。
• 第二步
  2. 揉好的面团装进深盒里，盖上盖子放在冰箱发酵17小时。
• 第三步
  3. 制作面包前，提前1小时取出中种回温，撕成小块后投入厨师机中，连同主面团里的高粉、奶粉、糖、水、蛋、酵母、芋泥一起揉和。
• 第四步
  4. 揉至面粉成团，加入黄油和盐继续揉面至扩展阶段。
• 第五步
  5. 取一干净大面盆抹上油，面团放入其中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。
• 第六步
  6. 取出面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟；平均切割成三份，
• 第七步
  7. 分别擀卷两次入模。
• 第八步
  8. 发酵至吐司模8分满入刷上全蛋液。
• 第九步
  9. 烤焙：预热200度中下层50分钟，20分钟时顶上盖锡纸。