洋葱面包

具体步骤

• 第一步
  1. 水、酵母、面粉放入搅拌机搅拌至基础膜。
• 第二步
  2. 加入盐继续搅拌至盐融合到面协和中。
• 第三步
  3. 取出面团，采用折叠的方法加入洋葱颗粒。
• 第四步
  4. 整好的面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜做一次发酵。
• 第五步
  5. 半小时后取出折叠一次，翻面继续发酵至二倍大。
• 第六步
  6. 取出排气滚圆做二次发酵。二发我大概用了一小时左右，放在室外温暖的地方。算好时间，在发酵中期可以一同预热烤箱至220度，石板的升温比较慢，我家预热到完全的温度大约是35-40分钟；取出石板前可以先在烤箱最下层放置一烤盘，里面装入水，然后再取出石板。
• 第七步
  7. 把面团移到石板上，表面筛上一层薄面粉，并快速用刀子切割表面。（这一步骤大概费时二分钟）
• 第八步
  8. 把石板移入烤箱中下层，用220度烤焙10分钟，时间到后取出最下层的水盘，改用180度烤焙15分钟。
• 第九步
  9. 面包烤好后取出，立即倒扣网架，把面包移到网架上晾凉以免面包底部闷热悟水。