红糖红薯吐司

具体步骤

• 第一步
  1. 牛奶、红薯泥和蛋清先放入面包机中，开动面包机把三种液体混合均匀。
• 第二步
  2. 关掉面包机，在一角放入红糖，再倒入所有高筋面粉，面粉顶上开窝，倒入酵母，再用面粉把酵母重新包上。
• 第三步
  3. 启动面包机程序8，开始搅拌面团；搅拌20分钟后机器自动停止运做，此时，面包机8档的前期搅拌功能刚好时间完成。长按开始/关闭键关闭面包机（不关闭机器将进入发酵阶段）
• 第四步
  4. 加入黄油，继续启动面包机程序8，开始二次搅拌面团；搅拌20分钟后机器自动停止运做，此时面包已搅拌40分钟。机器搅拌程序完成。取出面团。
• 第五步
  5. 检视一下面团，膜不是特别稳定的话，继续用手再辅助揉面5分钟，此时面团可达到完全扩展。
• 第六步
  6. 继续装入干净的盆中，盖上保鲜膜，室温发酵20分钟。
• 第七步
  7. 取出面团排气，切割成三份，210克/份的面团，重新揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
• 第八步
  8. 三个面团分别两次擀卷入模，盖上保鲜膜二次发酵至吐司模8分满处。（若带盖就发酵至九分满）
• 第九步
  9. 不带盖：预热烤箱180度。面团表面刷上全蛋液，中下层上下火烤焙35分钟。随时检视烤焙的面包，看到面包顶上色后即盖上锡纸。（我在开烤15分钟后盖锡纸）
• 第十步
  10. 带盖：预热烤箱190度。中下层上下火烤焙40分钟。