水煮沙茶牛肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.02 03:07

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主料

• 小干辣椒 ：适量
• 牛肉 ：适量
• 黑木耳 ：少许
• 袖珍菇 ：少许

辅料

• 沙茶酱 ：适量
• 花生酱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉切片，加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时，再加入淀粉抓匀备用。
• 第二步
  2. 小干辣椒和黑木耳先用油爆香，过程中手要快，火开中火就好以免辣椒炒糊。
• 第三步
  3. 快速倒入水或者高汤（夏天我不想摄入太多的油脂，所以没有使用高汤直接用水下去），把沙茶酱和花生酱舀入汤中，由于两者都是高密度非常稠的酱料，所以要用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。
• 第四步
  4. 此时转小火，加入事先抓好淀粉码好味的牛肉，牛肉要用筷子夹起，一片一片放入汤中。
• 第五步
  5. 等牛肉全部下完以后，再加入平菇同煮，至个二分来钟，牛肉熟即可。

烹饪技巧

• 1、煮牛肉的时候要转小火，以免第一片下去的牛肉和陆续下去的牛肉熟的程度不一样。不好控制牛肉的嫩度。2、黑木耳下油锅后非常会爆，小心油溅烫伤。

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