意大利玉米饼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.08 05:37

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主料

• 高粉 ：200
• 玉米粒 ：适量

辅料

• 活性干酵母 ：4
• 色拉油 ：20
• 绵白糖 ：4
• 食盐 ：4
• 水 ：120

具体步骤

• 第一步
  1. 将除色拉油外的所有材料全部混合均匀揉成一个较干的面团。
• 第二步
  2. 分次加入色拉油（过程比较难，偶分了5次加油揉），重新揉成一个光滑的面团。
• 第三步
  3. 第一次发酵温度28度，相对湿度70%，发酵30分钟。
• 第四步
  4. 发酵好后取出，分割成4份，每份80克的面团。揉圆醒发20分钟。
• 第五步
  5. 将面团擀成5MM厚的圆面片，在保温保湿的地方做二次发酵：发酵温度30度，相对湿度70%，发酵1小时。
• 第六步
  6. 发酵完成后取出，在面饼上按出六个小洞，用油刷面团表面，在洞内放入适量玉米粒。
• 第七步
  7. 烤焙：预热200度，中层上下火，先烤15分钟至表面金黄，再盖上锡纸继续烤5分钟，以免表面焦黑。

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