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阿基師家常菜-甜豆炒小卷
阿基師家常菜-甜豆炒小卷

阿基師家常菜-甜豆炒小卷

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.08 07:47

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主料

  • 甜豆150
  • 蔥段 :1大匙
  • 薑末 :1大匙
  • 辣椒絲(去籽) :1條
  • 小卷 :1尾
  • 高湯 :100cc

辅料

  • 魚露 :1小匙
  • 鮮味露 :1/2匙
  • 肥豬油 :1小塊

具体步骤

  • 第一步
    1. 甜豆撕除兩側莖鬚,一對二切斜刀備用。
  • 第二步
    2. 小卷從背部切開,去除墨囊後,內臟取出切塊、小卷頭鬚去除嘴巴眼睛對剖、小卷身體切塊狀備用。
  • 第三步
    3. 豬油切條狀進鍋中煸出豬油後,下蔥段、薑末煸炒,再下作法1拌炒生香,再下高湯後加蓋燜煮。
  • 第四步
    4. 承上,加入作法2的內臟炒勻,再加入作法2小卷、辣椒絲蓋上鍋蓋6秒拌勻即可以。
  • 第五步
    5. 承上,加入魚露、鮮味露拌炒均勻即可。

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