西北名菜 大盘鸡

具体步骤

• 第一步
  1. 配料
• 第二步
  2. 主料
• 第三步
  3. 把鸡肉焯水后沥干备用。
• 第四步
  4. 锅内倒入适量油，放入花椒，煸出香味后，将花椒捞出。
• 第五步
  5. 将花椒捞出后，放一大勺白砂糖，糖成焦黄色后放入生姜、蒜瓣。
• 第六步
  6. 放入鸡块煸炒。
• 第七步
  7. 放入土豆块继续翻炒。
• 第八步
  8. 将炒好的鸡块土豆倒入高压锅。放入大量料酒、辣椒干、八角、桂皮、生抽、郫县豆瓣、孜然粉后盖紧锅盖，焖10分钟（这个时间根据鸡肉的老嫩程度，我这个鸡比较嫩，所以时间比较短）。
• 第九步
  9. 在高压锅焖鸡的时候，将皮带面在水中焯熟，放在一个大碗的底部。焖好后，将菜倒回锅，开大火，收汁，放入青椒和味精，汤汁收的浓郁后就可起锅。
• 第十步
  10. 将菜品浇在皮带面上，放少许香菜装点即可！