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动物的皮,就是你的皮-小炒猪皮
动物的皮,就是你的皮-小炒猪皮

动物的皮,就是你的皮-小炒猪皮

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.13 07:23

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪皮去毛,用碟新水泡15分钟,洗净;
  • 第二步
    2. 生姜在碟新水中泡1-2分钟,洗净,一部分切成片,一部分切成条;
  • 第三步
    3. 大蒜剥皮,洗净;
  • 第四步
    4. 锅中加水,以没过猪皮为宜,加入姜片和蒜瓣(没有用碟新水泡过或者用其他锅具煮,应该再加料、花椒去腥)。安利皇后金锅开锅后,小火煮1小时,高压锅开锅后,小火煮15分钟;
  • 第五步
    5. 把煮熟的猪皮切成条(时间充裕的话,可以刮去猪皮下面的那层脂肪后,再切成条),与姜条一起放在安利皇后金锅里,加橄榄油,盖上锅盖,开火,煮开后翻炒几下收汁儿后,放入花椒粉、胡椒粉、孜然粉,搅拌均匀,即可出锅。如果用普通的炒锅炒,应该先放橄榄油,加热到七成热时,再放入姜条,等姜条出味后,再放入猪皮、辣椒、盐一起炒,收汁儿后加入花椒粉、胡椒粉、孜然粉,搅拌均匀,起锅(如果怕吃辣,可以先放猪皮,起锅前再放辣椒)。
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烹饪技巧

  • :1.从营养的角度来说,炒猪皮时,可以再加花生酱、芝麻酱、葱段和蒜段(当然这些东西,也会给猪皮增加鲜味);2.如果喜欢猪皮有嚼劲儿,可以多炒一会儿,把猪皮炒得很干再起锅。

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