仔姜鸭

具体步骤

• 第一步
  1. 光鸭洗净剁成小块；青笋削皮洗净，仔姜芽洗净；
• 第二步
  2. 红辣椒剪成段，葱切段；
• 第三步
  3. 青笋切成滚刀块，姜切片；
• 第四步
  4. 炒锅置火上烧热，倒入油烧至7成热；
• 第五步
  5. 将鸭块倒入油中翻炒；
• 第六步
  6. 炒至鸭块表面微黄，油变清亮时，将鸭块铲起；
• 第七步
  7. 将多余油倒出，只留少许底油在锅中，改小火将豆瓣酱、红辣椒及花椒炒香至油红亮；
• 第八步
  8. 下姜片略炒香；
• 第九步
  9. 下炒好的鸭块炒匀；同时烹入料酒提鲜，加入生抽与白糖提色；
• 第十步
  10. 下青笋块翻炒至笋块变色成熟，这时可尝下味道，如果觉得淡，可加少许盐调味，因为豆瓣酱很咸，口味清淡的人应该觉得够咸了！最后下葱段翻炒均匀起锅即可。