鲅鱼面条

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.29 05:27

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主料

• 鲅鱼 ：1条
• 鸡蛋 ：3~4个
• 鲜面条 ：1斤

辅料

• 咸香椿芽 ：3颗
• 韭菜 ：3根
• 蒜 ：5瓣
• 葱 ：适量
• 味达美酱油 ：适量
• 醋 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 锅中烧开水，将洗净的鲅鱼切成段放入锅中，煮10分钟关火，将鲅鱼捞出待凉；
• 第二步
  2. 将鲅鱼肉剔下放在碗中，鸡蛋全部打到另一个碗中，打散后与鲅鱼肉混合并搅拌均匀；
• 第三步
  3. 葱切葱花，蒜捣成蒜泥，将韭菜洗净切成小段，腌好的香椿芽也切成小段；
• 第四步
  4. 热锅凉油，放入葱花爆香，倒入适量的水，放味达美酱油调味调色，水开后，用炒勺分次舀入鲅鱼蛋液，待水再次开时，放入盐调味，并放入韭菜关火，加盖保温；
• 第五步
  5. 另起锅，加适量水，水开后放入鲜面条，煮7~8分钟关火；
• 第六步
  6. 将面条控水捞到碗里，舀入做好的鲅鱼鸡蛋卤，加香椿芽、蒜泥、醋，搅拌均匀即可。

烹饪技巧

• 一定要细心的把每根刺剔出，以免吃的时候扎到喉咙。

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