干煸红薯

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.29 10:28

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主料

• 白瓤红薯 ：2块

辅料

• 花椒 ：少许
• 食盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 红薯洗净，去皮。切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆。
• 第二步
  2. 将红薯表面的淀粉冲洗掉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆。洗好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天。两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了。
• 第三步
  3. 盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热。再放入花椒，反复翻炒，炒出香味。红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊。
• 第四步
  4. 反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火。炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用。

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