干煸红薯-红薯变身磨

具体步骤

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  第一步
  1.红薯洗净，去皮
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  第二步
  2. 切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆
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  第三步
  3.将红薯放在清水里浸泡，去除多余淀粉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆
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  第四步
  4.泡好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天
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  第五步
  5.两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了
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  第六步
  6.盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热
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  第七步
  7.再放入花椒，反复翻炒，炒出香味
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  第八步
  8. 红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊
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  第九步
  9.反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火
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  第十步
  10.炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用