1.虾皮一定要用水冲洗后再浸泡，中途换3～5次水。虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。2.炒的时候一定要用小火，火大容易炒糊，炒糊后会影响口感。3.除了虾仁也可以加入香菇，小鱼，冰糖，一起用搅拌机打粉，做出来的不仅味道鲜美，而且营养丰富。4.一次性不要做太多，由于自己做的东西不放防腐剂，密封保存，放冰箱最多一个月。
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虾皮
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