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糖衣香酥花生米
糖衣香酥花生米

糖衣香酥花生米

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.01 04:38

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 找一个大碗,把蛋清和蛋黄分离,蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。用筷子顺着一个方向搅拌,一直搅拌到变为浆为止,糖浆就制作好了。
  • 第二步
    2. 锅中把油烧温,放入花生米炸透。
  • 第三步
    3. 待花生米熟透,迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中,开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上,继续搅拌,直到温度变凉,蛋液裹均匀。

烹饪技巧

  • 1.一般是一个蛋清,放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些,不喜欢偏甜的也要比平时多放一些,这样才容易挂浆。2.锅中油烧温,即可倒入花生米,待油烧烫时候再放花生米,容易炸糊。3.炸好的花生米一定要迅速的捞出,倒入搅拌好的蛋清中,花生米在高温时放入糖浆中,使糖浆不化,才更易裹住花生米。

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