1.此荤素搭配菜脾胃虚寒者忌食（因为本菜所含原料大多是清热，凉血的）。2.炒藕片要用中火，炒出来又脆又会入味儿，急火难熟。3.在菜肴即将熟时放少许醋，可保持其香脆味儿。4.炒豆芽时要用旺火快速煸炒，以保持其脆嫩，并可加适量醋，以减少维生素C的损失，并可去除豆腥味。
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