羊肉汆面

具体步骤

• 第一步
  1. 葱切末、姜切丝、蒜切末。
• 第二步
  2. 将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍。
• 第三步
  3. 将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉。
• 第四步
  4. 抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份。
• 第五步
  5. 将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味。
• 第六步
  6. 香菜切末、葱切末。
• 第七步
  7. 玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水。
• 第八步
  8. 待面条煮至无硬心，表面软滑状。
• 第九步
  9. 将腌渍好的羊肉放入面条锅内。
• 第十步
  10. 不要搅拌等待开锅。
• 第十一步
  11. 开锅后将羊肉片用筷子滑散。
• 第十二步
  12. 不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末。