红酒葡萄干面包

具体步骤

• 第一步
  1. 将材料A中的全蛋液、温水、红酒和细砂糖混合，搅拌均匀；
• 第二步
  2. 取一半面粉放入一只干净的大碗，加入酵母，拌匀
• 第三步
  3. 倒入步骤1中的混合溶液；
• 第四步
  4. 搅拌均匀，呈现粘稠无颗粒状，且呈现气泡；
• 第五步
  5. 加入剩余的面粉、盐及奶粉；
• 第六步
  6. 面团揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉至呈现大片薄膜；
• 第七步
  7. 加入白芝麻及核桃碎，再次揉成面团状（注意将坚果碎包裹在里面）；
• 第八步
  8. 将面团放入玻璃碗，再取一只较大的盆，倒入适量温水，将玻璃碗放入，盖上一层湿润纱布，并盖上盖子，进行一次发酵；
• 第九步
  9. 待面团涨至2倍大时，取出排气揉圆，分割成6等份，分别滚圆，盖上湿润纱布，进行中间发酵，时间约为20分钟左右；
• 第十步
  10. 中间发酵结束后，再次滚圆整形，放入烤盘，放置在温暖湿润处作最后发酵；
• 第十一步
  11. 面团重新涨至两倍大时，在表面筛一层面粉
• 第十二步
  12. 用锋利刀片划出叶脉线，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可。