红酒葡萄干面包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.23 07:24

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主料

• 中种面团：高粉 ：140g
• 主面团：高粉 ：60g
• 配料：葡萄干 ：60g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 中种面团混合和成面团，放冰箱冷藏一夜。取出后切成小块，与主面团原料（除黄油外）揉到一起。加黄油和到完全阶段，发酵至2倍大。
• 第二步
  2. 发酵好的面团排气揉圆，分隔成两份揉圆，室温松驰15分钟。
• 第三步
  3. 面团擀成圆形，翻面均匀撒上滤干水分的葡萄干，自上而下卷起，收口朝下，放入烤盘。
• 第四步
  4. 继续发酵到2.5倍大时，表面涮蛋液，撒杏仁片。 烤箱预热180度，中层上下火25分钟即可。

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红酒葡萄干面包

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