鹌鹑蛋红烧肉

具体步骤

• 第一步
  1. 取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋
• 第二步
  2. 水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火
• 第三步
  3. 迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）
• 第四步
  4. 五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒
• 第五步
  5. 锅里烧水，五花肉下锅焯一下
• 第六步
  6. 另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味
• 第七步
  7. 加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖
• 第八步
  8. 加入一个八角
• 第九步
  9. 还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮）
• 第十步
  10. 等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖
• 第十一步
  11. 直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可