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宫保藕丁
宫保藕丁

宫保藕丁

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.23 08:37

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 花生米放一盘子里,倒一点油翻一下,让每颗花生米都沾上油
  • 第二步
    2. 放微波炉里,中大火(我用的是80那档)2分钟,拿出来翻几下,让其受热均匀
  • 第三步
    3. 再放入微波炉里中大火一分钟拿出来,晾凉即可,和油锅版的没区别,皮一秃噜就下来了,很酥脆
  • 第四步
    4. 藕去皮后切成小丁,入开水锅焯熟,迅速过凉备用
  • 第五步
    5. 辣椒切段,葱姜切碎,大蒜剁碎备用
  • 第六步
    6. 锅里放一勺油,将辣椒段和花椒放进去炸香
  • 第七步
    7. 下葱姜和大蒜末煸香
  • 第八步
    8. 锅里加入半小勺辣椒粉,放入处理好的藕丁翻炒
  • 第九步
    9. 宫保汁:一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、适量盐、一勺料,少许鸡粉
  • 第十步
    10. 将调好的宫保汁倒入锅里,翻炒均匀后,加一滴香油即可出锅

烹饪技巧

  • 炸花生的盘子,一定要是能耐住微波的盘子中途拿出来翻一下,可以让花生受热均匀完全凉透的花生才酥脆,很好去皮微好的花生米要去皮后才能用,带着皮口感不好藕要用开水焯一下,再放凉水里过一下,口感更爽脆,也容易炒熟

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