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糖醋里脊
糖醋里脊

糖醋里脊

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.28 10:59

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 里脊肉切成条,轻轻拍一下,加入盐,胡椒粉、淀粉,蛋清抓匀,腌制30分钟以上
  • 第二步
    2. 黄瓜、胡萝卜洗净切条块,入锅焯水,沥干水分待用。取一小碗调一点儿水淀粉待用
  • 第三步
    3. 用适量面粉,加入少许淀粉,再把腌制里脊肉剩余的蛋黄加入调成面糊,留待炸里脊时用来做挂浆用
  • 第四步
    4. 锅里加入适量油,待油温合适,将挂好浆的里脊放入锅中中小火慢炸至金黄,捞出,最后再付炸一遍。这样做好的里脊肉也可以撒上花椒盐等直接吃。
  • 第五步
    5. 锅里留适量底油,加一点儿糖炒一下再加入适量蕃茄酱炒红,加入调好的水淀粉,然后加入炸好的里脊肉、焯过水的黄瓜胡萝卜条翻炒,使所有的材料都能挂上裹上芡汁,即可出锅装盘了

烹饪技巧

  • 1里脊肉很容易炸老,所以炸的火候一定要掌握好,第一次不可以炸太久,因为还有第二次入炸锅和最后勾芡的程序,如果老了,肉就不好吃2面糊要调得稍干一些,因为肉本身有水分,要使肉在面糊中拌匀后,能均匀地裹上一层面糊;

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糖醋里脊的做法 糖醋里脊的做法
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糖醋里脊的做法这道菜是一道传统的地方美食,所有的地方美食都具有这样的特点,那就是吃了之后能够让你想起你的家乡。尤其是在外漂泊的游子,尤其喜欢吃自己家乡的特色小吃……

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