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葱爆羊肉
葱爆羊肉

葱爆羊肉

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.20 07:07

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主料

  • 切片羊肉 :300
  • 5cm长大葱段 :适量

辅料

  • 蒜瓣 :4瓣
  • 香菜15
  • 炒熟的白芝麻 :10
  • 白醋 :1汤匙
  • 香油 :1茶匙
  • 白糖 :2茶匙
  • 水淀粉 :2茶匙
  • 生抽 :2汤匙
  • 鸡精 :1/2茶匙
  • 干淀粉 :1茶匙
  • 西班牙橄榄油 :3汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。
  • 第二步
    2. 大火加热炒锅中的2汤匙橄榄油,待火烧热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。
  • 第三步
    3. 大火加热炒锅中的15ml橄榄油,放入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味,将炒锅的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖,再煸炒2分钟后至匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡,撒上香菜和白芝麻,连锅一同端上桌即可。

烹饪技巧

  • 葱爆羊肉讲究高温爆炒,而一般的植物油易在高温下分解,橄榄油热稳定性很好,在高温烹调时也不会分解,所以很适合做这道葱爆羊肉。

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