干烧大虾

具体步骤

• 第一步
  1. 基围虾买来的样子
• 第二步
  2. 特写，这是上海人所说的基围虾，而杭州那边却叫它为明虾哦
• 第三步
  3. 左手这样拿虾
• 第四步
  4. 煎刀从头下部进刀
• 第五步
  5. 一直剪到最后第二节
• 第六步
  6. 抽出肠线
• 第七步
  7. 洗干净沥干待用
• 第八步
  8. 准备葱段姜片甜酒酿
• 第九步
  9. 锅先预热，入油
• 第十步
  10. 油七八成热，入虾煸炒
• 第十一步
  11. 煸炒至颜色变红，虾肉收缩时盛出
• 第十二步
  12. 余油入姜末葱末酒酿煸炒至香
• 第十三步
  13. 加料酒、盐、胡椒粉和适量水
• 第十四步
  14. 放入虾
• 第十五步
  15. 加盖中火焖烧二三分钟，转小火再煮片段
• 第十六步
  16. 开盖
• 第十七步
  17. 加入番茄沙司使虾上色
• 第十八步
  18. 加一小汤匙蜂蜜
• 第十九步
  19. 撒少许葱花，用旺火收汁
• 第二十步
  20. 至卤汁稍干时
• 第二十一步
  21. 淋少许油，继续再煮一会儿
• 第二十二步
  22. 卤汁收紧的差不多的时候，淋入适量醋即可出锅了