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五味凉拌黄瓜
阿基師家常菜_五味花枝
阿基師家常菜_五味花枝

阿基師家常菜_五味花枝

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.29 06:41

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主料

  • 花枝_ ：300
  • 高麗菜 ：150
  • 蔥花 ：1大匙
  • 蒜末 ：1大匙
  • 薑末 ：1大匙

辅料

  • 番茄醬 ：3大匙
  • 白醋 ：2大匙
  • 醬油 ：1匙
  • 烏醋 ：1大匙
  • 糖 ：1大匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 高麗菜切細絲，入冰水冰鎮備用。
  • 第二步
    2. 取9碗的100度熱水加入1碗的冷水(合起水溫90度)，開小火，再放入花枝
  • 第三步
    3. 關火 蓋上鍋蓋 浸泡6分鐘
  • 第四步
    4. 取調理機放入以下配料，五味醬:1大匙蒜末、1大匙薑末、1大匙蔥花、1大匙醬油、2大匙白醋、3大匙蕃茄醬、1大匙糖、1大匙烏醋
  • 第五步
    5. 打勻過濾備用。
  • 第六步
    6. ，取出用冰水降溫後，切薄片(大約0.5cm以內)備用。
  • 第七步
    7. 將高麗菜絲排盤，放上花枝，淋上五味醬(做法5)即可。

烹饪技巧

  • 1.用90度的水溫浸泡花枝6分鐘，花枝不老又脆口!(解凍後再泡熟比較好喔)2.依照比例做出五味醬後，記得過濾，這樣醬汁才會細膩好吃!※五味醬汁其實沾海鮮類的都很適合喔!或是水煮的肉類也很不錯!

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