凉拌辣白菜

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.19 04:52

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主料

• 大白菜帮 ：350
• 花椒 ：2
• 干辣椒 ：2个

辅料

• 盐 ：3/4茶匙
• 植物油 ：1汤匙
• 味精 ：1/4茶匙
• 白糖 ：2茶匙
• 白醋 ：2茶匙

具体步骤

• 第一步
  1. 大白菜帮洗净。放入开水锅内炒烫1分钟。捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分。
• 第二步
  2. 白菜帮横向顶刀切成丝，用手挤去多余的水分。放入盐、白醋、白糖、味精拌匀。
• 第三步
  3. 干辣椒切成丝。
• 第四步
  4. 炒锅烧热，加入植物油，先放入花椒炒香，关火后油温降至4成热时再放入辣椒丝，后把花椒捡掉（也可以不捡，吃的时候再挑出来）。
• 第五步
  5. 把锅内的油和辣椒丝一起倒在白菜上，拌匀即可。

烹饪技巧

• 1、白菜帮不可焯烫的时间过长，否则会失去脆爽的口感。2、白菜帮切丝以后要挤去一些水分，这样拌的时候就不会出太多的水。3、拌好的白菜丝放入冰箱冷藏1小时再吃口感更好。

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