纯天然粉色手擀面

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.07 08:41

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主料

• 紫苋菜（取汁 ：80g
• 面粉 ：230

辅料

• 盐 ：3
• 水 ：20

具体步骤

• 第一步
  1. 紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经是洋红色，晾凉后可以直接取水80g再加20克的水和面。也可以不加水，面条的颜色会深很多。
• 第二步
  2. 230g面粉，加盐3g（也可以不加），加紫苋菜水100克（含20克的水），彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟，或者1小时，中间可以取出再揉一次。
• 第三步
  3. 饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮，如图折叠切面即可。擀面皮和折叠时都需撒干面粉防止粘连。
• 第四步
  4. 擀好的面条抖开，加少许干面粉或者玉米粉防粘连。烧开水下入面条后煮熟就可以了。吃的时候加卤。

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