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香葱肠仔梅花包
香葱肠仔梅花包

香葱肠仔梅花包

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.17 09:26

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主料

辅料

  • 干酵母 :4
  • 细砂糖 :30
  • 盐 :3
  • 葱花 :适量
  • 蛋液 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 后油法把面团揉至扩展阶段;
  • 第二步
    2. 盖上保鲜膜,在温暖处发酵1个小时,面团发至2倍大;
  • 第三步
    3. 分割成8等份,每份约是60克,滚圆后,盖上保鲜膜松弛15分钟;
  • 第四步
    4. 松弛完毕,排出空气,擀成跟火腿肠同样长得椭圆形;
  • 第五步
    5. 把火腿肠放进中间,把两边拉起来包住火腿肠;
  • 第六步
    6. 把面团捏紧,要完全把火腿肠封住;
  • 第七步
    7. 均匀切四刀,把火腿肠切断,但底部要连在一起;
  • 第八步
    8. 把切好的小圆形翻开,成为梅花状;
  • 第九步
    9. 把做好的面团移进铺了油纸的烤盘;
  • 第十步
    10. 把烤盘放进烤箱,底部放一碗热水,烤箱打到发酵档,发酵30~40分钟;
  • 第十一步
    11. 最后发酵完成,取出,在面团上面刷一层全蛋液,中间摆上葱花馅;
  • 第十二步
    12. 放进已经预热180度的烤箱,180度,上下火,中上层,18分钟;

烹饪技巧

  • 1:刚开始做面包,只能照着别人的照葫芦画样,还好,做出来的成品还是比较松软,也很受家人喜欢;2:不同的面粉吸水量不同,加入牛奶时不要一次全部倒进,先加入2/3的量,剩下的要分次加入;3:只要能化时间把面团揉至所需阶段,我感觉面包比蛋糕更易做;4:因为用的是色拉油,所以加入油的时候一定要把面团放在盆里操作,不然的话,油会流得到处都是。我第一次用的是把油跟糖先混合的办法,第二次试用后油法,好像没感觉有什么区别。不过,说真的,我现在这个阶段,真的是无法比较出区别,成品的口感还是差不多。

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